La cocina tradicional de Guanajuato será el eje del Festival Endémico 2026, un encuentro gastronómico que se realizará los próximos 14 y 15 de agosto y que reunirá a chefs con Estrella Michelin, cocineras tradicionales y productores locales para reinterpretar algunos de los platillos más representativos del estado.
El festival, impulsado dentro del programa “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, busca destacar la riqueza de los ingredientes endémicos de la entidad y promover el patrimonio culinario guanajuatense a través de propuestas que combinan tradición e innovación.
Durante la presentación del evento, la secretaria de Turismo e Identidad de Guanajuato, María Guadalupe Robles, señaló que uno de los principales objetivos es fortalecer el reconocimiento de los productos locales y consolidar al estado como un referente gastronómico a nivel nacional.
Una de las principales novedades de esta cuarta edición será que cada una de las cenas incluirá un platillo inspirado en recetas elaboradas por las Embajadoras de la Cocina Tradicional de Guanajuato, las cuales serán reinterpretadas por chefs invitados y cocineros anfitriones, manteniendo como base los sabores y técnicas heredadas por generaciones.
Entre los chefs participantes destacan Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis, Jonathan Gómez Luna y Carlos Gaytán, todos reconocidos con Estrella Michelin, quienes trabajarán en conjunto con cocineras tradicionales para desarrollar propuestas elaboradas con ingredientes característicos del Bajío guanajuatense, como xoconostle, garambullo, mezquite, nopal y chilcuague, entre otros.
El chef David Quevedo, uno de los participantes, destacó la importancia de la colaboración entre cocineros para fortalecer la identidad gastronómica del estado y proyectarla a nivel nacional e internacional.
En esta edición, el Festival Endémico llegará a 10 restaurantes ubicados en Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, Comonfort y Silao, ampliando su presencia en el estado.
El Festival Endémico forma parte de la programación de las Vendimias Guanajuato 2026, cuya temporada se desarrolla del 1 de agosto al 18 de octubre en los municipios de Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, San Felipe, Silao e Irapuato.
Las actividades incluyen recorridos por viñedos, catas de vino, maridajes, espectáculos culturales, experiencias gastronómicas y el tradicional pisado de uva.
Actualmente, Guanajuato ocupa el cuarto lugar nacional en producción de vino, una actividad que en los últimos años ha impulsado el crecimiento del enoturismo y diversificado la oferta turística del estado, complementando su creciente reconocimiento como destino gastronómico.
